김장아찌 만드는법 김수미 레시피

김장아찌 만드는법 김수미 레시피

 

장아찌 좋아하시나요? 개인적으로 장아찌 하면 마늘장아찌, 단무지 장아찌 정도밖에 모릅니다. 오이 장아찌도 먹어본 것 같네요. 이 정도 밖에 모르는데 이번에 티비를 봤는데 김수미 레시피로 김장아찌 만드는법이 나왔습니다. 수미네반찬 또 하나의 반찬으로 냉장고에 숨 죽어 있는 맛이 없어진 오래된 김으로도 만들 수 있는 새콤하고 달콤하고 맛있는 김장아찌레시피가 소개되었습니다. 어머니의 손맛이 좋은 반찬 메뉴로 밥에 손이 가게 되는 밥도둑 믿을 수 있는 연말홈파티 반찬으로 좋은 김장아찌 만드는법 소개해 드리겠습니다.

수미네 반찬 김장아찌 만드는법 재료로는 묵은 김, 물 750ml 500ml 생수통 작은 생수통 한 개 반이면 되고, 양파는 반 개, 다시마 한 장, 멸치 다섯 개, 무말랭이 한 꼬집, 대파 반대, 통마늘 다섯 알, 홍고추 1개, 양조간장 3큰술, 매실액 반 큰술, 요리실 참기름 1큰술 통깨 이렇게 준비해 주시면 될 것 같습니다.

김수미가 냉장고를 깨끗하게 할 수 있는 반찬으로 김장아찌를 만들어 보게 되었다고 하는데요. 김장아찌의 핵심은 바로 육수가 되겠습니다. 육수 내는 물을 냄비에 넣고 잘 팔팔 끓여 줍니다. 500밀리리터 생수병 기준으로 해서 한 병 반 즉 750ml 정도 준비하면 되겠습니다. 다음에 양파 반쪽을 넣고 다시마 한 개 멸치 5마리를 넣어줍니다.

무말랭이도 한 꼬집 넣었습니다. 무말랭이 한 꼬집은 무말랭이를 수량을 잴 때 꼬집이란 단어를 사용하네요. 이번에 처음 알았습니다. 대파 반대, 통마늘 5 알을 넣어줍니다. 이 중에서 가장 중요한 건 건고추가 되겠습니다. 건고추 한 개를 넣어주면 매콤한 육수가 됩니다. 간장 3큰술 매실액 반 큰술 넣어주고 뚜껑을 닫아 주고 푹 끓여 주면 되겠습니다.

  김과 프라이팬을 준비합니다. 약불로 달궈진 프라이팬에 김을 구워 줍니다. 덖은 김을 쓰는 이유는 이렇게 김을 구워주면 눅눅한 김과 덖은 김맛은 천지차이라고 말합니다. 그래서 이렇게 김을 섞어서 써야 한다고 합니다. 양손으로 바삭하게 구워 주는 것이 중요합니다. 한 장 한 장 정성스레 더 커지면 바삭하고 더욱 도톰해지는 김이 되겠습니다.

자르는 순간 결정이 되는 김 장아찌 크기도 중요하겠습니다. 새로 한번 자르고 이어서 가로로도 잘 잘라 줍니다. 난데없이 실 하나를 꺼낸 김수미는 실로 김을 잘 묶어 주었습니다. 홍석천 씨는 이김을 먹다 보니 이김이 돈다발이라면 더 좋겠다고 말하여 큰 웃음을 주기도 했는데요. 김수미는 여기에 동의하며 이게 5만 원권 돈 다발이라고 말을 하며 새해에는  돈 많이 버세요 라고 덕담을 해 주기도 하였고 시청자들에게 큰 웃음을 선사하였습니다.

재료들이 흐물거릴 때쯤 육수 안에 재료들을 건져줍니다. 그다음은 불을 끄고 육수 양념을 차갑게 해줄 차례입니다. 식혀 주면서  물엿 2큰술 넣어줍니다. 체에 걸러주면 양념을 깨끗하게 사용할 수 있겠습니다.

참기름 1큰술 까지 더 넣어 주면 양념은 끝이납니다. 홍석천 씨는 근데 양념 재료 시킬 거면 힘들게 그럴 필요 없이 그냥 하면 되지 않나요 라고 물었고 김 들리시는 그러면 오래 먹지 못한다고 답을 하여 주었습니다.

김과 김 사이사이를 통깨를 뿌려 주는 것이 포인트입니다. 김수미는 실로 묶은 김 사이사이에 양념을 잘 발라 주라고 얘기 하였습니다.

마지막으로 나중에 반찬 통에다가 양념장을 부을 것이라고 김수미씨는 말하였고 같이 반차를 만들고 있는 제자 3인방도 양념을 같이 바르기 시작하였습니다. 잘 만들어진 김 장아찌를 먹어 보게 되었습니다. 꿀맛같은 맛에 모두들 감동 하였고 셰프 이연복 씨는 김자반무침 같은 반찬이 생각난다고 말을 하기도 하였습니다. 남은 양념을 김 위에 붓고 실을 풀어서  마무리하면 김장아찌 만드는법 여기서 마무리가 됩니다. 맛있는 식사 하십시오.

 

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